Dinkel

Herstellung

Wir verarbeiten ausschließlich Dinkel aus eigenem Anbau. Der Dinkel wächst vollständig ohne künstliche Düngung und ohne jeglichen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Die Körner werden sorgsam in einer Steinmühle vermahlen und gesiebt.

Wissenswertes

Dinkel, so heißt es bei der heiligen Hildegard von Bingen (1098-1179), ist das "beste Korn", es "macht seinem Esser rechtes Fleisch und rechtes Blut, frohen Sinn und freudig menschliches Denken".

Dinkel hat mehr Mineralstoffe und Vitamine zu bieten als der beste Weizen. Sein hoher Gehalt an Kieselsäure wirkt sich positiv auf Denkvermögen und Konzentration sowie auf die Gesundheit von Haut und Haaren aus. Wegen seines hohen Anteils an so genanntem Klebereiweiß, hat Dinkel hervorragende Backeigenschaften. Dinkel liefert ca. 62 Prozent Kohlenhydrate, 2,7 Prozent Fett, 8,8 Prozent Ballaststoffe, und 12 Prozent wertvolles Eiweiß, das in Spuren alle essenziellen Aminosäuren enthält.

Verwendung

Dinkel ist ausgesprochen gesund und vielseitig. Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, finden häufig im Dinkel eine sehr gute Alternative.

Dinkelmehl unterstreicht bei den daraus hergestellten Produkten die kräftige, erdige Note, anteilig verwendet, eignet es sich auch sehr gut für „feines“ Gebäck.

Rezept-Ideen mit Dinkel

Lagerung

Dinkel ist ein Spelzgetreide, d.h. sobald das Korn entspelzt ist, kann es nicht mehr unbegrenzt gelagert werden, bei idealen Lagerbedingungen (trocken, kühl und dunkel) bis zu neun Monaten.

Download: Produktblätter für Rapsöl, Sojaöl, Leinöl, Dinkel - ganze Körner